今日も元気で

▽　『　シェンブルナトルテ　』

　　　　とっておきの 『　シェンブルナトルテ　』　　（　2006/12/25　）




　　　　　　　「　美しい泉のケーキ　」　という意味だそうです。（　by　ゆうやけぐもさん　）


　　　　　　　その名に恥じない、しっとりとした、めちゃくちゃ美味しいケーキです。
　　　　　　　チョコをピーラーで削り、デコレーションするのですが、
　　　　　　　それが、湧き出る泉の水面を表しているのかなぁ。。。。

　　　　　　　デコも決まる(笑)と、とても美しいです！
　

　　　　　　　慣れると手際よく、すっすとできちゃうのでしょうが、
　　　　　　　余りの手間さに、私は滅多に作らないため、いつまでたっても要領よく作れません（汗）。

　　　
　　　　　　　んでもでも！！！　　　お味は天下一品。
　　　　　　　有名なケーキ屋さんに出品しても　１カット450円はいただけそう。


　　　　　これを教えてくれた、広島マンション時代の友人は、
　　　　　このトルテの仕上げ用にチョコを削る、専用のピーラーを持っているほど。
　　　　　デコも見事で、彼女のトルテなら、ケーキ屋さんで　700円でも売れそうです。


　　　　　是非、皆さん、頑張ってみて下さい！！＼(^o^)／☆
　　　　　


　　　　★　スポンジ生地　（２０ｃｍ型）

　　　　　　　　バター　４０ｇ、　砂糖　３０ｇ
　　　　　　　　チョコレート　４０ｇ、　卵黄　３個分
　　　　　　　　卵白　３個分、　砂糖　６０ｇ
　　　　　　　　小麦粉　８０ｇ

　　　　★　キャラメル入り生クリーム

　　　　　　　　砂糖　３０ｇ、　バター　２０ｇ、　生クリーム　１５０ｃｃ

　　　　★　ミルクガナッシュ

　　　　　　　　スイートチョコレート　３０ｇ、　ミルクチョコレート　３０ｇ
　　　　　　　　生クリーム　１００ｇ

　　　　★　シロップ

　　　　　　　　砂糖　１００ｇ、　水　１００ｇ、　ラム酒　大さじ１

　　　　★　仕上げ用チョコレート

　　　　　　　　ミルクチョコレート　２００ｇ


　　　　 スポンジ

　　　　　　　１）　ボールにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく擂り合わせる。
　　　　　　　２）　刻んで湯煎にかけ、溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
　　　　　　　３）　卵黄を１個ずつ加え、さらによく擂り混ぜる。

　　　　　　　４）　別のボールに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けて加えながら泡立て、
　　　　　　　　　　固いメレンゲにして、３）に加えてさっくりと混ぜる。

　　　　　　　５）　ふるった小麦粉をふり入れ、こねないよう、さっくりと混ぜる。

　　　　　　　６）　バターを塗り、小麦粉を薄くつけておいた型に生地を流し、
　　　　　　　　　　温めておいたオーブンに入れ、170℃で約40分焼く。
　　　　　　　７）　竹串をさして、できてたら、網の上にひっくり返して置いておく。

　　　　 キャラメル入り生クリーム

　　　　　　　１）　小鍋に砂糖を入れて火に掛け、キャラメル色になるまで熱する。
　　　　　　　２）　別鍋にバターと生クリームを合わせて熱し、
　　　　　　　　　　熱いうちに両方をボールに入れて混ぜる。
　　　　　　　３）　ボールを氷水にあてて、八分通り泡立てる。

　　　　 ミルクガナッシュ

　　　　　　　１）　チョコレートを細かく刻む。
　　　　　　　２）　生クリームを火に掛け、沸騰直前にチョコレートを入れて混ぜる。
　　　　　　　３）　チョコが溶けたら、鍋底を氷水にあてて冷やす。

　　　　 シロップ

　　　　　　　１）　砂糖と水を合わせて火に掛ける。
　　　　　　　２）　砂糖が溶けたら火からおろし、粗熱が取れたらラム酒を加える。

　　　　 仕上げ

　　　　　　　１）　スポンジ生地を３枚にスライスし、シロップをハケでたっぷり塗る。
　　　　　　　２）　キャラメル入り生クリームをサンドして重ねる。

　　　　　　　３）　上面と側面にミルクガナッシュを塗る。
　　　　　　　　　　（　側面はフォークなどで、等間隔に溝を刻むと綺麗　　）

　　　　　　　４）　仕上げ用チョコレートをピーラーで薄く削り、
　　　　　　　　　　ふわりと全部載せて出来上がり。　


　　　
　　　　それはもう、手間です！
　　　　シロップを塗り、サンドするクリームを別につくるのが、もう凄いし。

　　　　チョコを２００ｇ削るだけでも私はひぃひぃ。

　　　　鍋、ボール、、、、後片付けも大変です。

　　　　んでも出来上がったケーキと来たら。。。。！！！＼(^o^)／☆

　　　　その、ひぃひぃ言った削られたチョコがお口のなかで溶け、
　　　　手間を掛ければ掛けるだけ美味しいとは、このことか！　なんて思っちゃう。


　　　　でも、どうぞ、お時間あられる御方はチャレンジしてみて下さいね！
　　　　　　　　「　私だって、ケーキ屋さん、開けちゃうかも　」
　　　　って、一瞬の夢をみられるケーキです^^*☆